В. АНТОНИК. ИСТОРИЧЕСКАЯ СПРАВКА ВЫСТАВКИ «ПРОЖИВАНИЕ ПРОЕЗДОМ: ГОСТИНИЧНОЕ ДЕЛО В ИРКУТСКЕ (1860-Е – 1919 ГГ.)» 99 А. И. ШИНКОВОЙ

Источниками для изучения темы были: документы Государственного Архива Иркутской Области (ГАИО): Ф.70 «Органы Иркутского городского самоуправления»; Ф.161 «Иркутская казенная палата и податные инспекторы г. Иркутска»; Иркутская периодическая печать (электронная библиотека «Хроники Приангарья» Иркутской Областной Государственной Универсальной Научной Библиотеки им. И. И. Молчанова-Сибирского), в т. ч. выпуски «Известий Иркутской Городской Думы» (ИГД); летописи г. Иркутска от Н. С. Романова и Ю. П. Колмакова. Перед подготовкой вы- ставки изучена краеведческая литература: коллективная м онография «Иркутск в панораме веков: очерки истории города», исследования по теме С. И. Гольдфарба, Е. Р. Ладейщиковой, М. М. Плотниковой и В. М. Рекуновой.


Данные источников о численности и принадлежности предприятий трактирного промысла за тот или иной год нередко не совпадают вследствие открытия новых пред- приятий, закрытия (разорения, уничтожения огнем, приостановления на ремонт) имевшихся предприятий, переименования, смены владельца или адреса. Иногда бывает трудно установить точное местоположение той или иной гостиницы, потому что источник часто в качестве адреса указывает лишь улицу, в лучшем случае угол улиц или домовладение. 

Установление местоположения предприятий облегчает оригинальные названия. Для трактирных предприятий характерно, что названия их менялись со сменой владельцев, исчезали с улиц города при закрытии предприятия, исчезнувшее название могло появиться по другому адресу у нового предприятия. 

В справке исследован такой вид трактирных заведений, как иркутские гостиницы (меблированные номера). Только очень не- большое количество зданий, в которых они размещались, дошли до нашего времени. Особое внимание обращено на торговые знаки предприятий, которые в своей массе составляют своеобразный пласт городской топонимики. 

1. Предприятия трактирного промысла в Иркутске 

Иркутск к середине XIX века представлял собой крупный губернский центр Восточной Сибири с численностью населения 26 594 чел. (1864 г.). 1 По свидетельству путешественника Н. Гильтебрандта, в Иркутске в этот период отсутствовали «кафе-рестораны, трактиры». 2 

Город находился на пересечении восточно-западных и северных транзитных путей, привлекал и окрестных жителей, желающих торговать, найти работу и т. п. Во второй половине XIX века в городе постоянно присутствовали массы служивых и торговых людей, перемещавшихся в направлении запада, востока, севера и обратно: чиновники гражданские и военные, журналисты, ученые-исследователи и путешественники (в том числе иностранные), не говоря уже о ссыльных и каторжанах. Жители близлежащих поселений систематически приезжали в город по делам торговли, в присутственные места и т. п. Так называемое «временное на селение» города возросло особенно заметно в период строительства и ввода в действие транссибирской железнодорожной магистрали. 

Поэтому среди торговых занятий в Иркутске одним из распространенных был так называемый «трактирный промысел», развивавшийся в направлении соединения услуг проживания и питания: владелец гостиницы оборудовал при ней ресторан (рассчитанный в т. ч. и на городских жителей), при меблированных комнатах устраивался трактир (как правило, для постояльцев), голод всегда можно было утолить и в посто- ялом дворе. 

Поначалу гостиничное дело для предприимчивых людей в Иркутске не было приоритетным. Более выгодным была торговля – пушниной, чаем и т.п., добыча золота. И все же постепенно обустройство мест для кратковременного комфортного проживания приезжих становилось привлекательным промыслом. Исследователи считают, что первая гостиница в Иркутске была открыта в 1838 г. иркутским купцом 3-й гильдии Венедиктовым. 3 

Со второй половины 1860-х гг. нехватка помещений для ночлега и мест общественного питания стала активно восполняться строительством доходных домов-особняков с целью отдачи внаем меблированных комнат. К концу XIX века Иркутск располагал уже несколькими неплохими гостиницами, многими меблированными комнатами и десятками постоялых дворов (см. табл. No 4). Спрос на места для приема пищи и ночлега Иркутск удовлетворял на любой вкус и кошелек. 

Начинающий предприниматель, как правило, начинал в трактирном промысле в качестве управляющего («заведывающего»), в дальнейшем – становился самостоятельным владельцем заведения. Помещение (дом) для предприятия обычно арендовали или приобретали в собственность. Аренда, конечно, требовала ежегодной платы домовладельцу. Так, например, иркутский мещанин Быков Иван Васильевич, владелец известной в городе гостиницы с рестораном «Гранд-Отель» (6-я Солдатская ул., дом Никулина), в 1905 г. платил за занятые им помещения 24 тыс. руб. или 10% от торгового оборота. Крестьянин Оёкской волости Комаров Дмитрий Николаевич, владев- ший постоялым двором в доме цехового Полканова Захара Федоровича, платил 600 руб. (15% от торгового оборота). 4 

Содержание в Иркутске трактирного заведения обходилось в сумму около 2-х тыс. руб. в год (по свидетельству иркутской конторы Александро-Невского винокуренного товарищества от 01.04.1892), в т.ч.: «патентная бланка – 451 р., городской акциз – 800 р., 2/5 гильдейское свидетельство – 40 р. 80 к., билет на право торговли – 26 р. 50 к., приказчичье свидетельство –45р.50к., квартира от–300 до 600р., жалованье приказчику – 180-300 р., прочие мелкие расходы приблизительно – 60 р.». 5 

Немало было и так называемых номеров для проезжающих с весьма неприхотливым сервисом. Их предлагали горожане, искавшие дополнительный заработок, с этой целью снимавшие дешёвый дом, чтобы тут же сдать его за другую цену. Такие «гостиницы» возникали нередко спонтанно в пору большого наплыва в Иркутск приезжих. И сдавались тем выгоднее, чем удобнее были расположены. Особенно ценились улицы, прилегающие к Арсенальскому и Мелочному базарам: Арсенальская, Большая, Преображенская и их пересекающие (особенно перекрестки). 

О гостиницах, имевшихся в Иркутске до 1879 года («допожарном»), в источниках имеется следующая датировка: 1862 г. – 2 гостиницы (в т. ч. гостиница «Амур» И. О. Краузе, угол ул. Тихвинской и Дворянской) 6; 1866 г. – гостиница П. О. Катышевцева (Вознесенский монастырь, третья по счету в городе) 7; 1873 г. – гостиница «Деко» (Большая ул., домовладение неизвестно). 8 В 1874 г. Иркутск насчитывает уже 7 гостиниц. Иркутский летописец Нит Степанович Ро- манов называет их владельцев, места рас- положения, стоимость проживания (фор- матирование наше – В. А.): «Гостиницы: Лейбовича, в д. Перминика на Тихвинской ул., «Звездочка», 80 р.-110 р. Его же, в д. Полуэктова на Большой ул., 100 р.-150 р. Брянцева, в д. Сисина на Большой ул., 130 р.-170 р. Его же, в д. Гусева на Харлампиевской ул., «Петербург», 120 р.-160 р. Антонова, в д. Толстопятова, на Большой ул., 125-165 р. Мальмберг, в д. Красави- ной на Большой ул., 125 р.-165 р. Метцгер, на Тихвинской ул. в собственном доме, 100 р.-150 р.». 9 Где-то среди названных Н. С. Романовым четырех гостиниц на Большой улице имеется и гостиница «Деко», где в феврале 1875 г. останавливалась артистка Императорских театров Д. М. Леонова, 10 а также «Сибирская гостиница» (допожарное здание). 

В пожаре 1879 года погибли практически все доходные дома, выстроенные из дерева. «Пожар прервал естественное развитие городской застройки, но в то же время послужил своеобразным катализа- тором, значительно ускорившим процесс становления доходного домостроения. После пожара <...> стало выгодно строить дома для сдачи внаем. Сдача помещений в аренду приносила быстрый и стабильный доход, а потому вскоре стала одним из наиболее распространенных видов предпринимательства». 11 На центральных улицах городские власти запрещали деревянное домостроение, там появились особняки из камня, в которых наряду с другими торговыми помещениями разместились перворазрядные иркутские гостиницы. На остальной территории, в первую очередь, конечно, в центральной части города, строили доходные дома из дерева. 

Как пример строительства доходных домов приведем гостиницу «Европейская», располагавшуюся в доме Бабуева. Усольский крестьянин Никита Назарович Бабуев в 1881 г. построил 2-хэтажный доходный дом по Арсенальской ул. (в районе пересечения с Саломатовской ул.). 12 Так в Иркутске появилась новая гостиница сначала под названием «Таганрог» (именно ее отметил А. П. Чехов в небезызвестном письме родным в июне 1890 г. 13), позже (с 1894 г.) стала известна как «Европейская» (ею в 1897–1901 гг. владел иркутский мещанин Ф. М. Полканов). 

В «послепожарном» Иркутске существовала масса заведений для размещения нуждающихся в кратковременном проживании. Длительность существования заведений была самая различная. 

В 1879–1893 гг. источники упоминают Иркутске следующие гостиницы (меблированные номера): 

Таблица No 1 

Наименование, место нахождения в городе

Крайние даты упоминания в источниках

1. «Амур», угол Тихвинской и Дворянской ул. (с 1900 г. – угол Амурской и Арсенальской ул., в 1907 г. – «Ита- льянское Подворье»)

1862 – 1919

2. «Амурское Подворье», угол Большой и Котельников- ской ул.

1890 – 1919

3. «Деко» (с 1906 г. – «Центральное Деко»), угол Боль- шой и Тихвинской ул.

1873 – 1919

4. «Москва», Преображенская ул. (бывш. Участнич. ка- зармы)

1880-е – 1900

5. «Московское Подворье», Баснинская ул.

1885 – 1916

6. «Русская» (с 1891 г. – «Иркутск»), угол Грамматин- ской и Любарской ул.

1880 –1899

7. «Сибирская» (с 1899 г. – «Россия», с 1907 г. – «Цен- траль»), угол Большой и Амурской ул.

1881 – 1919

8. «Таганрог» (с 1893 г. – «Европейская»), Арсеналь- ская ул., рядом с Саломатовской ул.

1887 – 1906

После принятия в июне 1893 г. Положения о трактирном промысле многие иркутские предприниматели обратились к новому перспективному источнику дохода. 

В 1894-1919 гг. в Иркутске, кроме уже названных (табл. No 1), отмечают следующие гостиницы и меблированные номера: 

Таблица No 2 

Наименование, место нахождения в городе

Крайние даты упоминания в источниках

1. «Байкал», Глазковское предместье, Кругобайкальская ул.

1902 – 1909

2. «Батум», Большая ул.

1896

3. «Белгород», угол Луговой ул. и Большаковского пер.

1916

4. «Берлин» («Немецкие комнаты»), угол Арсенальской и 3-й Солдатской ул.

1907 – 1908

5. «Большаковские Номера», угол Троицкой ул. и Большаковского пер.

1916

6. «Бристоль», угол Большой (или Арсенальской) и 3-й Солдат- ской ул.

1900 – 1909

7. «Венеция» (адрес не установлен)

1907

8. «Вокзал», угол Троицкой и Спасо-Лютеранской ул.

1903 – 1916

9. «Германия», Луговая ул.

1909

10. «Гранд-Отель», угол Большой и 6-й Солдатской ул.

1903 – 1918

11. «Даурия», угол Арсенальской и 5-й Солдатской ул.

1918 – 1919

12. «Европейское Подворье», угол Арсенальской и 6-й Солдат- ской ул.

1910

13. «Запад», Глазковское предместье, Кругобайкальская ул.

1909

14. «Империаль», угол Арсенальской и 4-й Солдатской ул.

1895 – 1903

15. «Иркутск», угол Арсенальской и 5-й Солдатской ул.

1918 – 1919

16. «Кавказ» («Южный Кавказ»), Глазковское предместье, Кру- гобайкальская ул.

1895 – 1908

17. «Калуга», 5-я Солдатская ул., рядом с Большой ул.

1910

18. «Кефалония», угол Харлампиевской и Луговой ул.

1907 – 1909

19. «Коммерческое Подворье», Тихвинская ул.

1902 – 1917

20. «Континенталь», угол Арсенальской и 5-й Солдатской ул.

1901 – 1919

pastedGraphic_1.png

21. «Крым», Глазковское предместье, Кругобайкальская ул.

1909

22. «Купеческое Подворье», 3-я Солдатская ул.

1907

23. «Курляндия», Глазковское предместье, Кругобайкальская ул.

1909

24. «Марсель», угол Троицкой ул. и Большаковского пер.

1904 – 1911

25. «Международное Подворье», Глазковское предместье, Круго- байкальская ул.

1909

26. «Метрополь», угол Луговой ул. и Большаковского пер.

1895 – 1919

27. «Метрополитэн», 5-я Солдатская ул., рядом с Большой ул.

1910

28. «Мир», Баснинская ул.

1906 – 1910

29. «Националь», Тихвинская рядом с Большой ул.

1906 – 1919

30. «Новая Гостиница», Амурская ул.

1906

31. «Новый Свет», угол Арсенальской и 4-й Солдатской ул.

1903 – 1907

32. «Орианские Номера», Троицкая ул.

1909

33. «Пале-де-Кристаль», угол Троицкой ул. и Большаковского пер.

1909 – 1911

34. «Париж», угол Арсенальской и Благовещенской ул. (в 1919 г. – 5-я Солдатская ул.)

1899 – 1919

35. «Полярная Звезда», Ремесленная слобода, Гончарная ул. (с 1907 г. – угол Баснинской и Почтамтской ул.)

1906 – 1917

36. «Преображенское Подворье», угол Преображенской и Боль- шой Блиновской ул.

1908 – 1919

37. «Роза», угол Арсенальской и Благовещенской ул.

1907 – 1909

38. «Россия», угол Савинской и Спасо-Лютеранской ул.

1907 – 1908

39. «Рущук», Котельниковская ул.

1909

40. «Севастополь», угол Харлампиевской и Луговой ул.

1916

41. «Семейное Подворье», Почтамтская ул.

1908 – 1909

42. «Столичное Подворье», угол Спасо-Лютеранской и Савин- ской ул.

1907 – 1916

43. «Стрельна», угол 3-й Солдатской ул. и Власовского пер.

1909

44. «Феодосия», Дегтевская ул.

1901

45. «Франция», угол Амурской и Арсенальской ул. (с 1908 – угол Троицкой ул. и Большаковского пер.)

1901 – 1909

46. «Харбин», Арсенальская ул.

1909

47. «Центральное Подворье», угол Арсенальской и 5-й Солдат- ской ул.

1918 – 1919

48. «Центральные Номера», угол Баснинской и Почтамтской ул.

1900 – 1919

49. «Шато-де-Флер», Большая ул.

1907

50. «Швейцария» (адрес не установлен)

1907

51. «Эрмитаж», угол Арсенальской и 3-й Солдатской ул.

1899

52. «Ялта» (адрес не установлен)

1900

53. «Яр» (адрес не установлен)

1903

54. «Ярославское Подворье», Мало-Блиновская ул.

1900 – 1919


В сфере общественного питания также появлялись новые предприятия – рестораны, трактиры, кофейни и т. п.: 

Таблица No 3 


Наименование, место нахождения в городе

Крайние даты упоминания в источниках

1. «Аквариум» (адрес не установлен)

1918 – 1919

2. «Амур» (при гостинице), угол Амурской и Арсенальской ул.

1907 – 1919

3. «Аркадия» (при гостинице «Гранд-Отель»), угол Большой и 6-й Солдатской ул.

1914 – 1918

4. «Биржа», угол Арсенальской и 6-й Солдатской ул.

1908 – 1919

5. «Босфор» (адрес не установлен)

1918 – 1919

6. «Бристоль» (при ресторане), угол Большой (или Арсенальской) и 3-й Солдатской ул.

1900 – 1909

7. «Вокзал» (при ресторане), угол Троицкой и Спасо-Лютеранской ул.

1914

8. «Гурзуф», угол Арсенальской и 5-й Солдатской ул.

1907 – 1919

9. «Декаданс» (при гостинице «Бристоль»), угол Большой и 3-й Солдатской ул.

1907 – 1909

10. «Деко» (при ресторане), угол Большой и Тихвинской ул.

1901 – 1919

11. «Империаль» (при гостинице), угол Арсенальской и 4-й Солдат- ской ул.

1901 – 1903

12. «Киев», Котельниковская ул.

1906

13. «Континенталь» (при гостинице), угол Арсенальской и 5-й Сол- датской ул.

1901 – 1919

14. «Крит» (адрес не установлен)

1918 – 1919

15. «Люкс» (адрес не установлен)

1918 – 1919

16. «Марсель» (при гостинице), угол Троицкой ул. и Большаковского пер.

1909 – 1911

17. «Метрополь» (при гостинице), угол Луговой ул. и Большаков- ского пер.

1908 – 1919

18. «Модерн» (при гостинице «Централь»), угол Большой и Амур- ской ул.

1907 – 1919

19. «Националь» (при гостинице), Тихвинская рядом с Большой ул.

1914 – 1919

20. «Пале-де-Кристаль» (при гостинице), угол Троицкой ул. и Боль- шаковского пер.

1909 – 1911

21. «Плевна», угол Арсенальской и Котельниковской ул.

1897 – 1909

22. «Россия» (при ресторане), угол Большой и Амурской ул.

1901 – 1907

23. «Россия», угол Ланинской и Фадейшинской ул. (в 1914 г. – угол Преображенской и Русиновской ул.)

1907 – 1914

24. «Ростов-на-Дону», угол Тихвинской и Баснинской ул.

1909

25. «Самсон», угол Большой и Котельниковской ул. (с 1912 – угол Большой и 3-й Солдатской ул.)

1911 – 1914

26. «Сибирь», угол Луговой и Баснинской ул.

1914 – 1919

27. «Харбин», Большая ул., против Саломатовской ул.

1918

28. «Эдем», Большая ул., рядом с 3-й Солдатской ул.

1916 – 1919


Кроме указанных заведений, у которых был собственный торговый знак, имелось множество безымянных меблированных комнат и трактиров, которых источники называли только по имени владельца или по месту нахождения. Идентифицировать и установить точное время их существования сложно. 

Качество услуг, предоставляемое в заведениях трактирного промысла, было, мягко говоря, самое неоднозначное. В «Известиях Иркутской Городской Думы» регулярно публиковались Врачебно-санитарные ведомости, в которых отдельные предприятия нередко указывались в негативном контексте (недостатки в санитарном состоянии территории и помещений). С 1910 г. Иркутская Городская Управа издавала ежемесячные выпуски «Врачебно-Санитарной Хроники», при чтении которых разница в уровне комфорта – очевидна. 

Антон Павлович Чехов, посетив Иркутск в июне 1890 г., назвал его «превосходным городом, совсем интеллигентным», отмечал среди прочего и его «хорошие гостиницы». 14 Однако в справочнике для путешественника «Путеводитель по всей Сибири и Средне-Азиатским владениям России» 1898 г. содержатся нелицеприятные отзывы об иркутских гостиницах, отмечается отсутствие в Иркутске комфортных мест для ночлега проезжему человеку. 15 

2. Особенности трактирного промысла в Иркутске 

8 июня 1893 г. в России было Высочайше утверждено новое Положение о трактирном промысле. Трактирным промыслом признавалось «содержание открытого для публики заведения, где продаются кушанья и напитки для употребления на месте». 16 Заведения трактирного промысла могли быть: «без отдачи в наем покоев» (трактиры, рестораны, харчевни, столовые, кухмистерские, буфеты и т. п.) и «с отдачей в наем покоев» (гостиницы, постоялые дворы, меблированные комнаты и подворья со столом и т. п.). Устанавливался достаточно жесткий порядок получения разрешения на производство трактирного промысла. 

Городские власти разделяли трактирные заведения на те, которым разрешалась продажа крепких напитков, и без продажи крепких напитков. От этого зависел объем особого трактирного сбора в пользу городского бюджета. 

Заведения трактирного промысла с продажей крепких напитков, в свою очередь, подразделялись на три группы. К первой группе относили самые доходные гостиницы Иркутска, назначив им общий сбор 5 тысяч рублей. Так, гостиница «Деко» должна была в городскую казну внести 1 600 рублей, «Сибирь» и «Европейская» – по 1 200 рублей, а гостиница «Иркутск» – 1 000 рублей. 17 

Согласно постановлению Иркутской Городской Думы владелец должен был содержать гостиницу с соблюдением обязательных правил, составленных городским санитарным советом – «Санитарные правила для гостиниц, подворий и меблированных комнат». 18 В правилах были оговорены многочисленные детали быта, обеспечивающие должные условия санитарии помещений, комфорта постояльцев, поведения персонала. 

По свидетельству иркутского историка М. М. Плотниковой, гостиницы в Иркутске, «занимая в начале ХХ в. лучшие места города и находясь в острой конкуренции, не только содержали свои помещения в идеальном порядке, но и по качеству коммунальных услуг, предоставляемых своим постояльцам, могли служить образцом для городского хозяйства». 19 

В целом, говоря о возможности открытия трактирного заведения в Иркутске, надо сказать, что конкуренция среди желающих была нешуточной. Предприниматель (начинающий или со стажем – неважно) просил Иркутскую Городскую Управу допустить его к «жребию на раздачу питейных заведений», вносил залог и должен был уповать на удачный случай. Вот, например, документ от 21 декабря 1893 г.: «В Иркутскую Городскую Управу Временно Иркутского 2-й гильдии купца Якова Семенова Комарова Прошение. Имею честь покорнейше просить Городскую Управу допустить меня к жребию, если такое будет на раздачу питейных заведений, именно: на штофную лавку, шинок и ренсковый погреб с распивочной продажей вина. <...>». 20 

Нередко проситель получал отказ в вы- даче свидетельства на содержание питейного заведения. Наиболее настойчивые предприниматели искали все возможные пути для получения такого свидетельства. С этой точки зрения интересно такое заявление от 28 декабря 1894 г.: «В Иркутскую Городскую Управу Иркутской мещанки Надежды Николаевой Обольской Заявление. Еще задолго до издания Городового Положения 1870 г. муж мой Захар Архипов Обольский производил виноторговлю, а затем уже более 10 лет я сама лично специально занимаюсь виноторговлей в Иркутске, имея для этого ежегодно почти по два трактирных заведения. <...> Фирма Обольских по виноторговле является самой старинной, существующей доселе 25 лет. <...> Имею честь покорнейше просить Городскую Управу войти в подробное рассмотрение моего ходатайства к выдаче мне питейного заведения без жребия <...>». 21 Для справки – дом Обольской Н. Н. сейчас восстанавливается в Иркутске напротив Музея городского быта. 

Доходность трактирного предприятия зависела от места расположения (близости к центру города и скоплению народа), отсутствия рядом конкурентов, наличия развлекательной программы для посетителей. Городская Управа распределяла, а Дума утверждала разделение заведений трактирного промысла на группы «по степени доходности, размерам оборотов, роду и особенностям производимого промысла, по месту нахождения их в городе или по другим, наиболее соответствующим правильно- му распределению сбора, признакам». 22 С каждой группы городские власти устанавливали сумму трактирного сбора. Расклад- ку трактирного сбора в группе по каждому предприятию в отдельности производили сами владельцы на своем собрании. 

Ежегодная процедура обложения трактирных заведений налогом в городской бюджет всегда была очень дискуссионной, т. к. ноша трактирного сбора была весьма ощутима. Споры между владельцами пред- приятий в первой, самой прибыльной группе иногда не достигали соглашения, тогда Городской Управе приходилось вмешиваться в раскладку сбора внутри группы. Нередко трактировладельцы, как правило, осенью, обращались к Городской Управе и Думе с жалобами, оспаривая свое якобы завышенное обложение на следующий год. 

Так, 16 октября 1903 г. на заседании Городской Думы рассмотрено «Прошение Господину Иркутскому Городскому Голове» от семи трактиросодержателей. Предприниматели жаловались на значительное повышение трактирного сбора, что, по их мнению, является «совершенно непосильным, так как доходность соответствующих предприятий, ввиду значительно развившейся конкуренции, далеко не достигает размеров, оправдывающих столь значительный налог». 23 

Городские власти, как правило, не шли навстречу просьбам предпринимателей, имея в виду, в первую очередь, наполнение городского бюджета. Тем сильнее было не- довольство отдельных рестораторов, которым казалось, что некоторым их коллегам допускаются послабления. 

Например, Давид Дмитриевич Ахматов, иркутский «Марсель» 28 ноября 1906 г. жаловался, что в его гостинице, мол, «нет ни оркестра, ни балалаечников, ни открытой сцены, одним словом, тех приманок, на которые так падка иркутская публика и без которых не может быть торговли ни в одном из ресторанов». Этим он обосновывал несправедливость раскладки трактирного сбора на 1907 г. в размере 3 000 руб., при этом приводил пример: «Так, на [гостиницу] «Континенталь», не имеющую поблизости серьезных конкурентов, назначено 3 000 р., т. е. ту же сумму, как и на мое предприятие. Между тем «Континенталь» находится в центре города, близ бань, базара. Назначение одной и той же суммы на мою гостиницу и «Континенталь» несправедливо». 24 

6 сентября 1907 г. Городская Дума рассмотрела коллективное прошение, которое подписали 17 «содержателей трактирных заведений с продажей крепких напитков». Текст звучал тревожно: «Последние шесть лет непосильное увеличение сбора с содержимых нами заведений довело нас почти до полного разорения. Некоторые из нас принуждены были даже совсем закрыть свои заведения, как то: «Полярная Звезда», «Шато-де-Флер», «Южный Кавказ», и ожидается в скором времени закрытие еще двух крупных ресторанов. Это объясняется тем, что в настоящее время в городе Иркутске нет никакой торговли, меблированные комнаты в гостиницах стоят пустые, так как каждый старается занять себе меблированные комнаты где-нибудь подешевле. <...> Все это заставляет нас обратиться с покорнейшей просьбой в Городскую Думу о понижении суммы сбора с содержимых нами заведений, по крайней мере, на 50% <...> в противном случае многие из нас будут принуждены закрыть свои заведения». 25 

Поступали и одиночные заявления, в которых предприниматели, выгораживая себя, кивали на конкурентов. Так, Иркутская Городская Управа 22 ноября 1907 г. зачитала жалобу «от содержателя гостиницы и ресторана на углу Большой и Амурской улиц Иосифа Исаевича Гиллер. Заявляя, что принадлежащий ему ресторан «Модерн» обложен сбором [на 1908 г.] в 8 000 р., г. Гиллер находит такое обложение «неправильным и несправедливым по отношению к другим ресторанам, находящимися в одинаковых условиях и обложенных далеко меньшими сборами». <...> Далее г. Гиллер объясняет причину столь высокого его обложения тем, что содержатели гостиницы «Метрополь», «Марсель», «Континенталь» и «Деко», имея за собой большинство голосов, вошли между собою в соглашение, цель которого состояла в том, чтобы за счет г. Гиллера уменьшить обложение содержимых ими гостиниц <...>». 26 

Осенью 1909 г. в Городскую Управу со своими претензиями одновременно обратились три предпринимателя, владельцы перворазрядных заведений: купец 2-й гильдии Всеволод Николаевич Бочкарев (гостиницы «Централь» и «Метрополь», ресторан «Модерн»), мещанин Федор Михайлович Полканов (гостиница и ресторан «Континенталь»), цеховой Иван Абрамович Ишаев (гостиница «Пале-де-Кристаль» и ресторан «Декаданс»). 

На заседании Городской Управы чиновники отмечали, что Ф. М. Полканов, в частности, «находит обложение его заведения 2 000 руб. в доход города настолько высоким, что такое обложение повлечет за собой разорение. Поэтому г. Полканов просит городскую управу уменьшить обложение на 50%. Свое ходатайство Полканов мотивирует тем, что в настоящее время торговля переживает глубокий кризис и застой». 27 

К жалобам троицы рестораторов городские власти подошли серьезно, с октября по декабрь 1909 г. их заявления рассматривались несколько раз: и в Управе, и в специальной комиссии, и на заседаниях Думы, при этом возникали горячие дебаты, обсуждение выходило на общую тенденцию сокращения торговой активности в Иркутске, освещалось в городских газетах. 28 И все же их жалобы по обложению на 1910 год оставлены без удовлетворения. Хотя при рассмотрении обложения на следующий 1911 г. городские власти все-таки приняли во внимание ухудшение объективных условий существования трактирного дела в губернском городе 29 и несколько снизили трактирный сбор (кстати, И. А. Ишаев свое предприятие закрыл). 

В 1911 г. Городская Управа продолжила изучение текущих дел с рестораторским бизнесом в городе. Читаем Журнал Иркутской Городской Управы от 20 июня 1911 года: «За последние два года [1910–1911] устанавливаемый Городской Думой сбор с трактирных заведений, находящихся в г. Иркутске, вызывает много протестов со стороны владельцев на крайне чрезмерное обложение их заведений сбором, который совершенно не согласуется ни с настоящим экономическим положением города, ни с оборотом этих предприятий. Главным образом, противниками существующего обложения являются владельцы больших гости- ниц, ресторанов, буфетов и меблированных комнат, т. е. тех трактирных заведений, которые уплачивают почти половину всего сбора <...>». 30 


Более того, чиновники прослеживают ситуацию в период «до 1905 года, т. е. до Русско-Японской войны, когда в Сибирских городах вообще, а в частности в Иркутске, не было большого притока посторонних капиталов, которые оживляли бы и заставляли жить город более интенсивной жизнью <...>» и после «1905 года, когда вместе с передвижением массы войск на Дальний Восток появились и различного рода предприниматели, город принял другой вид и сделался центром всевозможных коммерческих предприятий <...>». 


Суммы общего обложения трактирных заведений постепенно увеличивались с 45 тыс. руб. в 1904 г. до 86,5 тыс. руб. в 1908 г. Далее Городская Управа вынуждена констатировать, что «с окончанием войны, когда волна передвижения войск и различного рода предпринимателей отхлынула обратно в Европейскую Россию, и город стал входить в нормальные условия жизни, многие трактирные заведения вынуждены были прекратить свое существование». 31 

Таким образом, обсуждение размеров трактирного сбора на 1912 год Городская Управа начала раньше обычного: в июле 1911 г. организовала осмотр членами специальной комиссии, а также документально ознакомилась с положением дел в заведениях трактирного промысла; не ограничиваясь цифрами доходности и торгового оборота, приняла во внимание «и самую внешность заведения, дающую до некоторой степени возможность судить и о классе публики, его посещающей». В результате распределение трактирного сбора было сделано с обоснованием по каждому заведению. Например, «Ресторан «Континенталь» (Полканова). Обложение на 1912 год проектируется в 1 500 р., т. е. менее существующего на 300 р. Обложение необходимо понизить, так как ресторан этот не имеет ни шантана, ни музыки, и расположен сравнительно далеко от центра города». 32 



Что же касается «внешности заведения», то вот свидетельство Начальника Штаба Иркутского Военного Округа (из его письма в Иркутскую Городскую Управу 23 июня 1912 г.): «В городе Иркутске, как известно, имеются только 5 относительно приличных гостиниц («Централь», «Гранд-Отель», «Центральное Деко», «Коммерческое Подворье» и «Метрополь»), в которых офицерские чины, по прибытии их в город по делам службы, могут остановиться без боязни уронить свое достоинство». 33 Все остальные гостиницы города, как видим, он в расчет не берет. 

В сентябре 1914 г. трактиросодержатели вновь массово обращались в Городскую Управу с ходатайствами об отмене или хотя бы о снижении промыслового сбора за последнюю треть года (в связи с запрещением торговли крепкими напитками в виду начала русско-германской войны), мол, «с воспрещением продажи крепких напитков <...>, они лишены теперь главного источника своих доходов, и вся их торговля ограничивается отпуском лишь пищи, как в обыкновенных столовых или кухмистерских». Обсуждение этого вопроса также получило резонанс в местной прессе. 34 Городская Дума отказала предпринимателям 1-го и 2-го разрядов по существу их жалоб, для 3-разрядных заведений частично пошла навстречу. Одновременно городские власти изменили критерии трактирного обложения: от спорных оценок предприятия по таким критериям, как «местоположение», «обширность», «привлекательность» и т. п., решили установить размер сбора с трактирных заведений в твердые 2% от суммы годового дохода. 

Таким образом, очевидно, что деятельность содержателей заведений трактирного промысла в Иркутске развивалась с переменным успехом.

 

3. Предприятия трактирного промысла в Иркутске в 1917-1919 гг. 

В 1917-1919 гг. Иркутск испытал много общественно-политических потрясений, которые всколыхнули бытовую сторону жизни города. В первой половине 1918 г. наиболее крупные трактирные предприятия были пристроены под нужды Советской власти. Так, в помещении ресторана при гостинице «Континенталь» уже в марте 1918 года была открыта первая советская столовая для рабочих-красногвардейцев. Ее комиссаром назначен А. С. Рыдзинский. 35 

При вернувшейся на полтора года старой власти трактирные заведения заработали в прежнем режиме. Во второй половине 1918 г. усилилась конфронтация между владельцами трактирных предприятий и персоналом. Газетные публикации того времени свидетельствуют: 

«Правление профессионального со- юза поваров гор. Иркутска обратилось в Отдел Труда и Промышленности с за- явлением, в котором доводит до сведения Отдела, что владельцы кофеен-столовых «Континенталь», «Крит» и «Босфор», не считаясь с тарифным договором, утвержденным Центральным Бюро союза профессиональных союзов, уволив прежде служивших, наняли китайских подданных-поваров, не смотря на то, что у правления союза имеется много безработных. <...> 


Содержатель кафе «Босфор» уволил всех посудниц и три официантки. На запрос правления о причинах владелец кафе заявил, что он, как хозяин, имеет право распоряжаться служащими так, как найдет это нужным. <...> 

Дело заключается в том, что после национализации советской властью этой гостиницы [«Московское Подворье»], служащие ее остались на своих местах. В данный момент, когда гостиница опять перешла в руки их прежнего владельца, служащих уволили, не уплатив за прослуженное время и за месяц вперед, мотивируя увольнение тем, что они служили у советской власти. <...> 

На основании этого профессиональный союз просит о снятии с работ поваров китайцев в указанных предприятиях». 36 

В ответ на объединение поваров и других служащих ресторанов, гостиниц и т. п. в профессиональные союзы трактировладельцы тоже создали свой правозащитный союз: 

«Завтра, в 5 час. вечера, в помещении 3 общественного собрания состоится общее собрание союза гостиничных и ресторанных предприятий. В виду важности вопросов явка обязательна»;
«Правление Союза гостиничных и ресторанных предприятий просит всех членов союза пожаловать на общее собрание в пятницу, 22 сего ноября, в 5 часов вечера, в помещение 3-го Общественного Собрания по 1 Солдатской ул., для обсуждения вопросов, касающихся всех членов Союза. В виду важности вопросов явка обязательна»; 

«Правление Союза владельцев гостиничных и ресторанных предприятий в г.Иркутске извещает всех членов Союза, что в четверг, 2 января нового стиля, в 3 часа дня, в гостинице «Националь» – Тихвинская улица – состоится вторичное общее собрание членов Союза, которое будет считаться законным при всяком числе собравшихся. Порядок дня: 1) Доклад проекта устава об открытии торгового кооператива «Взаимопомощь». 2) Текущие дела. Явка для всех членов обязательна»; 

«К забастовке поваров. На предложение комиссара труда передать возникший конфликт на разрешение примирительной камеры, союз владельцев гостиничных и ресторанных предприятий ответил, что на днях по этому вопросу союз созывает общее собрание содержателей ресторанов и кухмистерских»; 

«Собрание рестораторов. 7-го февраля группа владельцев ресторанных предприятий обсуждала вопрос о забастовке поваров. Обсудив создавшееся положение, группа нашла, что предъявляемый тарифный договор неприемлем от начала до конца по существу и постановила его не подписывать. Учитывая же «особо тяжелое положение массы лиц, не имеющих домашнего стола» и считая, что они должны «удовлетворить насущную потребность общества», группа полагает возможным принимать на службу всех без исключения лиц, знакомых с кулинарным искусством (штрейкбрехеров – авт.), не исключая и членов союза поваров». 37 

В 1919 г. в гостиницах «Метрополь», «Париж», «Централь», «Центральное Деко» разместились бежавшие из Омска члены правительства и военного командования Колчака, 38 в ресторане «Сибирь» организовали студенческую столовую. 39 

С установлением в Иркутске в январе 1920 года Советской власти гостиницу «Гранд-Отель» занял Губком РКП(б) и Центральный штаб рабоче-крестьянских дружин. 40 Предприятия, представляющие общественную значимость, были муниципализированы. Гостиничные номера и меблированные комнаты были переданы в городской жилищный фонд: в них либо разместились советские государственные и общественные учреждения, либо улучшили свои жилищные условия представители победившего класса. 

Рестораны, кофейни и т. п. привлекли внимание новых городских властей как уже готовые к эксплуатации пункты общественного питания – столовые. В частности, бывший «Континенталь» стал столовой для командированных работников партсоворганов. 41 Однако для городского населения того времени такое количество столовых было чрезмерным: «Поразительное падение числа обедающих в городских столовых установлено в последнее время: вместо свыше 10 000 обедов, в день теперь осталось лишь 3 200. Это сокращение началось с момента введения обеденных карточек и говорит за необходимость упразднения лишних столовых и сокращение штатов до 150 человек. Сейчас закрываются «Аквариум», «Континенталь» и «Крит». 42 

Заключение 

Владельцы предприятий трактирного промысла, стремясь привлечь постояльцев, проявляли фантазию в части внедрения в гостиничный быт технических новинок и дополнительных услуг, а также в вычурности формы и привлекательности содержания газетных реклам. Первейшая роль в коммерческом успехе отводилась, конечно же, названию предприятия, и предприниматели соревновались в выборе оригинального торгового знака, стремясь достичь броскости и благозвучия вывески. Причем при смене владельца заведения обычно менялось и его название. А иногда название, утраченное при закрытии одного предприятия, появлялось на входных дверях другого предприятия, при другом владельце и по другому адресу. 

В период активного развития трактирного промысла в Иркутске в конце XIX – начале XX вв. торговые марки гостиниц, меблированных комнат, мест общественного питания вносили своеобразный вклад в городскую топонимику. На карте города и в адресных справочниках появлялось множество названий, индивидуализировавших, наряду с наименованиями улиц, предместий и т. п., иркутскую инфраструктуру. 

Экскурсоводы, проводя гостей города по нахоженным экскурсионным маршрутам и рассказывая об Иркутске, обязательно показывают здания, где размещались в прошлом гостиницы «Гранд-Отель», «Деко», «Коммерческое Подворье», «Метрополь», «Централь». Эти здания и эти вывески ста- ли знаковыми для городской истории, рас- тиражированы и известны широкой публике. Некоторые топонимы (как, например, «Бристоль», «Империаль», «Континенталь», «Националь» и некоторые другие) известны только историкам-краеведам. А многие названия обойдены вниманием иркутян, но они существовали на иркутских улицах, сегодня о них можно узнать только из иркутской прессы конца XIX – начала XX вв. 

История иркутского трактирного (гостиничного) бизнеса достаточно интересная, она богата количеством и многообразием заведений, их названиями, именами владельцев. Когда-то в городе возникала идея устроить в бывшем «Амурском подворье» музей гостиничного бизнеса (памятуя о лестных словах А. П. Чехова об иркутских гостиницах, которые он написал в одном из номеров «Подворья» на Котельниковской). Идея забыта, а здание чеховской гостиницы постепенно уходит. 

Музей городского быта предлагает вер- сию о том, что иркутская гостиница «У Хейфица» (ул. Дзержинского, 44) расположена на историческом месте гостиницы «Таганрог» (Арсенальская ул., 52), и (после соответствующей проверки этой версии через БТИ) считает необходимым рекомендовать владельцу переименовать свое предприятие в «Таганрог», тем самым вернуть в город прежний топоним, одновременно увековечив имя Антона Павловича Чехова. 

Подготовил: научный сотрудник МГБ В. Г. Антоник 





Литература: 



1. Адрес-Календарь г. Иркутска. Справочная книга. – Иркутск, 1901 – 452 л.
2. Адрес-Календарь Иркутской губернии. – Иркутск, 1916. – 212 л.
3. Весь Иркутск с отделом Забайкальской области. Адресно-справочная и торгово-промышленная книга на 1908 год. – Иркутск, 1908. – 345 л.
4. Весь Иркутск с отделами Забайкальской и Якутской областей на 1909 год. – Иркутск, 

1909. – 545 л.
5. Гильтебрандт Н. Очерки Иркутска. – «Иркутские Губернские Ведомости», 1859, 15 января, 

No 003, С.16.
6. Гольдфарб С. И. Иркутск: истории старого города. – Иркутск: Изд-во «Комсомольская 

правда-Байкал», 2007. – 584 с.
7. Городское самоуправление в Иркутске: 220 лет / под общ. ред. М. М. Плотниковой. – Иркутск: Изд-во Иркут. гос. ун-та, 2008. – 243 с. 

8. Иркутск в панораме веков: очерки истории города / колл. авт. – Иркутск, 2002. – 512 с. 9. Иркутская летопись 1661-1940 г.г. / сост. Ю. П. Колмаков. – Иркутск, 2003. – 848 с. 10. Календарь-Справочник по г. Иркутску и Иркутской губернии на 1914 г. – Иркутск, 1914. 

– 395 л.
11. Краткий Иркутский Справочный Календарь на 1902 год. – Иркутск, 1901. – 98 л.
12. Ладейщикова Е. Р. Типология жилых деревянных доходных домов Иркутска. / Известия Архитектурно-этнографического музея «Тальцы». – Иркутск, 2015. – Выпуск 7, 314 с. – СС.221-226. 

13. Памятная Книжка Иркутской губернии 1909 года. – Иркутск, 1909. – 291 л. 

14. Путеводитель по всей Сибири и Средне-Азиатским владениям России / [сост.] В. А. Долгоруков. – Томск, 1898. – 569 с. – [Сайт] URL: https://elib.tomsk.ru/purl/1-4180/4. 

15. Романов Н.С. Летопись города Иркутска за 1857-1880 гг. – Иркутск, 1914. – 424 с.
16. Романов Н.С. Летопись города Иркутска за 1881-1901 гг. – Иркутск, 1993. – 544 с.
17. Романов Н. С. Летопись города Иркутска за 1901-1924 гг. – Иркутск, 1994. – 560 с.
18. Рекунова В. М. Для временного, но приятного проживания. – «Восточно-Сибирская прав- 

да» («Конкурент»), 26.07.2008.
19. Справочник по городу Иркутску и Иркутской губернии на 1915 год. – Иркутск, 1915. – 

265 л.
20. Чехов А. П. Из Сибири: Сборник. – Иркутск, 1985. – 416 с. 

Примечания 

1 Иркутск в панораме веков: очерки истории города / колл. авт. – Иркутск, 2002. – 512 с. – С.139. 

2 Гильтебрандт Н. Очерки Иркутска. – «Иркутские Губернские Ведомости», 1859, 15 января, No 003. – С.16. 

3 Рекунова В.М. Для временного, но приятного проживания. – «Восточно-Сибирская правда» («Конкурент»), 26.07.2008. 


  • 4  ГАИО, Ф.161, Оп.4, Д.543, ЛЛ.56об., 88об.
  • 5  ИГД, 1892г., No 18, сентябрь. – Л.66.


6 Романов Н.С. Летопись города Иркутска за 1857-1880 гг. – Иркутск, 1914. – 424 с. – 

С.120. Летопись города Иркутска за 1881-1901 гг. – Иркутск, 1993. – 544 с. – С.520. В 1871 г. здесь останавливался Г. А. Лопатин, прибывший для освобождения Н. Г. Чернышевского (Иркутская летопись 1661-1940 г.г. / Составитель Ю.П. Колмаков. – Иркутск, 2003. – 848 с. – С.70). 

7 Рекунова В.М. Для временного, но приятного проживания. – «Восточно-Сибирская правда» («Конкурент»), 26.07.2008. 

8 Романов Н.С. Летопись города Иркутска за 1857-1880 гг. – Иркутск, 1914. – 424 с. – С.294. 

9 Романов Н.С. Летопись города Иркутска за 1857-1880 гг. – Иркутск, 1914. – 424 с. – С.319. 

112 

pastedGraphic_3.png pastedGraphic_3.png 

Исторический сюжет 

10 Иркутская летопись 1661-1940 гг. / сост. Ю.П. Колмаков. – Иркутск: «Оттиск», 2003. – 848 с. – С.74. 

11 Ладейщикова Е. Р. Типология жилых деревянных доходных домов Иркутска. / Известия Архитектурно-этнографического музея «Тальцы». – Иркутск, 2015. – Выпуск 7. – 314 с. – С.222. 

12 ГАИО, Ф.70, Оп.2, Д.1028в, ЛЛ.109, 111.
13 Чехов А. П. Из Сибири: Сборник. – Иркутск, 1985. – 416 с. – С.323.
14 Чехов А. П. Из Сибири: Сборник. – Иркутск, 1985. – 416 с. – С.373.
15 Путеводитель по всей Сибири и Средне-Азиатским владениям России / [сост.] В. А. Долгоруков. – Томск, 1898. – 569 с. – СС.154-155. – [Сайт] URL: https://elib.tomsk.ru/purl/1- 4180/4 

16 ИГД, 1893 г., No 17-18, август. – Л.7. 

17 Гольдфарб С. И. Иркутск: истории старого города. – Иркутск: Изд-во «Комсомольская правда-Байкал», 2007. – 584 с. – СС.390-391. 

18 ИГД, 1896 г., No 13-14, июль. – ЛЛ.36-39. 

19 Городское самоуправление в Иркутске: 220 лет / под общ. ред. М.М. Плотниковой. – Иркутск: Изд-во Иркут. гос. ун-та, 2008. – 243 с. – С.157. 


  • 20  ГАИО, Ф.70, Оп.2, Д.3142, Л.139.
  • 21  ГАИО, Ф.70, Оп.3, Д.115, Л.95.
  • 22  ИГД, 1893 г., No 17-18, август. – Л.11.
  • 23  ИГД, 1903, No 17-18, сентябрь. – Л.40.
  • 24  ГАИО, Ф.70, Оп.3, Д.2399, Л.37об.
  • 25  ГАИО, Ф.70, Оп.3, Д.2706, ЛЛ.2-3.
  • 26  ГАИО, Ф.70, Оп.3, Д.2706, ЛЛ.35об.-36.
  • 27  «Восточная Заря», 1909 г., 14 октября, No 145. – С.2.
  • 28  ИГД, 1909 г., No 21-22, ноябрь. – Л.101; ИГД, 1909 г., No 23-24, декабрь. – ЛЛ.18-22,


188-191, 201-205; «Сибирь», 1909 г., 26 ноября, No 270. – С.3; «Сибирь», 1909 г., 3 декабря, No 276. – С.3; «Сибирь», 1909 г., 24 декабря, No 294. – С.2. 


  • 29  ИГД, 1910 г., No 24, декабрь. – Л.210; ИГД, 1911 г., No 1,2, январь. – Л.136.
  • 30  ИГД, 1911 г., No 13-14, июль. – Л.98.
  • 31  ИГД, 1911 г., No 13-14, июль. – ЛЛ.100-101.
  • 32  ИГД, 1911 г., No 19-20, октябрь. – ЛЛ.22-24.
  • 33  ГАИО, Ф.70, Оп.3, Д.4211, Л.31.
  • 34  Вестник ИГОУ, 1914 г., No 11-12, декабрь. – ЛЛ.168, 174, 230; «Иркутская Жизнь», 1914


г., 10 октября, No 36. – С.3; «Иркутская Жизнь», 1914 г., 12 октября, No 38. – С.3; «Иркутская Жизнь», 1914 г., 16 октября, No 42. – С.3; «Иркутская Жизнь», 1914 г., 18 ноября, No 75. – С.3. 

35 Иркутская летопись 1661-1940 гг. / сост. Ю.П. Колмаков. – Иркутск, 2003, 848 с. – С.349. 

36 «Сибирь», 1918 г., 6 августа, No 20. – СС.2-3. 

37 «Новая Сибирь», 1918 г., 21 ноября, No 10. – С.4; «Новая Сибирь», 1918 г., 22 ноября, No 11. – С.1; «Новая Сибирь», 1919 г., 1 января, No 1. – С.1; «Новая Сибирь», 1919 г., 4 февраля, No 26. – С.4; «Новая Сибирь», 1919 г., 9 февраля, No 31. – С.3. 

38 Иркутская летопись 1661-1940 гг. / сост. Ю.П. Колмаков. – Иркутск, 2003, 848 с. – С.384, 385. 

39 Иркутская летопись 1661-1940 гг. / сост. Ю.П. Колмаков. – Иркутск, 2003, 848 с. – С.374. 

40 Иркутская летопись 1661-1940 гг. / сост. Ю.П. Колмаков. – Иркутск, 2003, 848 с. – С.394. 


  • 41  «Власть Труда», 1920 г., 19.09, No 258. – С.3.
  • 42  «Власть Труда», 1920 г., 21 апреля, No 132. – С.4.